Produktami naturalnie bezglutenowymi są: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo i wszystkie ich przetwory, orzechy, a także mięso, owoce i warzywa
Za bezglutenowe uznaje się również produkty, w których według ustaleń FAO/WHO zawartość glutenu nie przekracza 20 ppm (20 mg na kg) i oznacza się je międzynarodowym znakiem przekreślonego kłosa. Zatem na diecie bezglutenowej dozwolone są: Napoje — kawa, herbata (uwaga: zdarzają się herbaty oraz kawy rozpuszczalne z dodatkiem glutenu), herbatki ziołowe, kakao naturalne, woda mineralna. Produkty mleczne — mleko, maślanka, kefir, serwatka, sery białe, feta. Uwaga — śmietana, jogurty, sery żółte (paczkowane), topione, homogenizowane mogą zawierać skrobię pszenną! Mięsa, ryby — świeże mięso, podroby, ryby, owoce morza, wędliny wysokogatunkowe (najbezpieczniejsze są wędliny suche — np. kiełbasa krakowska, kabanosy). Tłuszcze — masło, masło roślinne, margaryny, oleje, oliwa z oliwek, tran. Warzywa i owoce — bez ograniczeń. Pieczywo, kasze, płatki — pieczywo i makarony bezglutenowe, makaron ryżowy i sojowy, kasza kukurydziana, jaglana, gryczana, kleik ryżowy, kukurydza prażona, chrupki czyste kukurydziane. Uwaga — jeśli płatki ryżowe i kukurydziane zawierają słód jęczmienny są zabronione! Słodycze — cukier, miód, galaretki, budynie i kisiele na bazie mąki ziemniaczanej, orzechy, migdały, mak, sezam, dżemy i marmolady, czekolada mleczna i gorzka twarda oraz niektóre nadziewane, landrynki, lizaki, dropsy bez dodatku słodu i skrobi, słodycze bezglutenowe. Inne — proszek do pieczenia bezglutenowy, soda oczyszczona, czysta żelatyna, drożdże, zioła i jednorodne przyprawy, ocet winny, ocet z jabłek, siemię lniane, czysty przecier pomidorowy, niektóre musztardy, majonez, jajka. Alkohole: wszystkie wina, alkohole destylowane, nalewki, likiery. Uwaga — może się zdarzyć, że likier będzie miał glutenowy dodatek
Prosimy pamiętać, że podane przez nas informacje mają charakter orientacyjny — aby mieć całkowitą pewność, zawsze należy zapoznaæ się ze składem produktu przed spożyciem. Opublikowano za zgodą Małgorzaty Źródlak Prezes Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej www.celiakia.pl |
