W diecie bezglutenowej bezwzględnie zabronione jest spożywanie produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień i owies, a także pszenżyto i orkisz oraz wszelkich wyrobów z ich dodatkiem. Zatem na diecie bezglutenowej zabronione są: Napoje - kawa zbożowa, herbatki z dodatkiem słodu, kawy z dodatkami smakowymi, niektóre rodzaje kakao, piwo. Produkty mleczne — tylko produkty, do których dodano glutenowe dodatki, takie jak skrobia i mąka pszenna. Często zdarza się to w śmietanach, w czekoladzie pitnej instant, niektórych jogurtach. Uwaga na tzw. wsad owocowy, może być zagęszczany skrobią pszenną. Mięsa, ryby — większość konserw mięsnych i rybnych, większość wysoko przetworzonych wyrobów typu: parówki, pasztety, mielonki, kiełbasy itp., półprodukty panierowane (paluszki rybne itp.). Uwaga — w produktach tych oprócz skrobi na etykiecie może pojawić się tzw. białko roślinne (gluten). Tłuszcze — sosy i majonezy z dodatkiem mąki. Uwaga — najczęściej mąką są zagęszczane majonezy używane w tzw. gastronomii. Owoce — niektóre owoce suszone mogą być przesypywane mąką, aby się nie sklejały. Pieczywo, kasze, płatki — tradycyjne pieczywo, makarony, kasza manna, kasza kus-kus, mąki, musli, otręby, płatki (także ryżowe i kukurydziane, jeśli zawierają słód jęczmienny!), panierki, bułka tarta. Słodycze — ciasta, ciastka, słodycze z dodatkiem mąki i skrobi, batony, chipsy, niektóre czekolady, zwłaszcza nadziewane, niektóre marcepany i chałwy, lody z waflem i inne zawierające tzw. łom waflowy, słód jęczmienny (in. ekstrakt słodowy). Inne — sosy sojowe, większość bulionów z kostki, niektóre ketchupy, niektóre musztardy, większość zup w proszku i instant, zupy tradycyjne: barszcz biały, żurek (zakwas).
Opublikowano za zgodą Małgorzaty Źródlak Prezes Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej www.celiakia.pl
|
